1、准备材料：驴肉250g、酸菜300g、青蒜1根、香芹1棵、蒜头3粒、姜1块、指天椒4颗、米酒2匙勺、酱油2匙勺、盐适量、白糖少许、生粉1匙勺。
2、驴肉洗干净，片下一部分瘦肉。
3、肉片用少许盐，米酒，酱油，姜丝抓拌均匀并按摩至软，这么做是为了口感更嫩，接着放入生粉拌匀，再倒入两匙勺植物油拌匀，腌制20分钟。
4、酸菜洗净切小片，并挤去水分。
5、青蒜、香芹斜切成小段。
6、蒜头切片，指天椒斜切小段，不吃辣可以不放。
7、烧干锅，不放油，倒入酸菜炒干水分盛出。
8、锅里倒入较多油，有冒烟时倒入驴肉大火爆炒至变色盛出，连汁水一起。
9、锅入少许油，倒入蒜片辣椒，青蒜蒜白爆香。
10、接着倒入香芹翻炒两下并撒入一点点盐，因为酸菜是咸的，这里就不用放太多了。
11、倒入酸菜炒匀，再撒入少许白糖，接着倒入青蒜叶炒两下，最后倒入驴肉炒匀出锅。
驴肉炖酸菜的做法 扩展
材料：驴肉 酸菜
1、将驴肉切成大小状，清洗几遍，锅中烧水，放入姜片料酒，煮出血沫。驴肉捞出清洗干净备用。
2、将酸菜清洗干净，切好，锅中烧油，放酸菜，然后进行翻炒，锅里面放入大料花椒，然后再放入牛肉再一次的进行翻炒均匀。
3、锅中放入开水，能使驴肉更加嫩道，放入调料，大火煮开转至小火煮至熟为止，可加入自己喜欢的配菜。
4、锅中汤汁变浓稠，然后捞出放上香菜，然后进行点缀，美味既成。
